Alternatívna príprava kávičky

 

French press

Zalej to. Zatlač to!

Jeden z najjednoduchších alternatívnych spôsobov prípravy kávy, kedy si za pár eur vie aj úplný začiatočník pripraviť lahodnú kávu plnej chuti takmer kdekoľvek kde máte prístup k horúcej vode. Čo potrebujem:

  • French press
  • Čerstvá voda (ideál prefiltrovaná)
  • Čerstvo upraženú namletú kávu
  • Lyžička/naberačka
Pomer voda/káva:
  • My máme zaužívaný pomer 1:17, tj. 6g kávy /100ml, 60g kávy / 1l (stretnete sa už s iba malými odchýlkami v gramáži)
Typ mletia:
  • Hrubé mletie (porovnateľné s kryštálovým cukrom)
Postup prípravy:
  • Nasypte čerstvo pomletú kávu do „Frenchu“
  • Zalejte množstvom vody, ktorým akurát pokryjete pomletú kávu. Nikdy nie vriacou! Ideálna teplota je 93-94 °C
  • Keď budete vidieť, že káva začína bublinkovať (začína unikať CO2) približne po 20-30 sekundách dolejte zvyšok použitého množstva vody, nechajte tomu minútku vydýchnúť, až sa navrchu vytvorí akási krusta, ktorú následne lyžicou rozmiešajte.
  • Následne už len nasaďte piest so sitkom a pomaly tlačte, kým kávový grunt nezatlačíte úplne na dno
  • Celý tento proces by Vám nemal zabrať viac ako 4 minúty. Nie viac aby ste zamedzili pre-extrahovaniu (zaniknú tie zaujímavejšie chuťové tóny)
Plusy:
  • Výrazná a jedinečná chuť
  • Jednoduchá príprava
  • Schopnosť pripravovať viac šálok naraz bez potreby opakovania procesu (existuje aj French press s objemom 1l a viac)
Mínusy:
  • Ako to pri káve býva, chuť nemusí byť zrovna „vašou šálkou kávy“
  • Pre niekoho možno zložitejší proces zalievania

Moka kávovar

„Koťogo“ Jeden z najobľúbenejších spôsobov  prípravy kávy. Malý, lacný a viete si v ňom pripraviť kávu intenzitou podobnú espressu. U nás známa aj ako „koťogo“. Čo potrebujem:

  • Moka konvička
  • Čerstvá voda (ideál prefiltrovaná)
  • Čerstvo upraženú namletú kávu
  • Lyžičku/naberačku
Pomer voda/káva:
  • Pri koťogu je to jednoduché, v závislosti od veľkosti. Voda tesne pod pretlakový ventil a lievik na kávu zrovnaný doplna
Typ mletia:
  • Stredne jemné mletie (niečo medzi kuchynskou soľou a kryštálovým cukrom)
Postup prípravy:
  • Do spodnej časti konvičky nalejte horúcu vodu (urýchlite si proces prípravy kávy). Vždy iba tesne pod pretlakový ventil!
  • Lievik na kávu naplňte čerstvo pomletou kávou a to úplne doplna. Kávu však neutláčajte, stačí len zarovnať (napr. príborovým nožom)
  • Prišraubujte hornú polovicu konvičky, dôkladne utiahnite nakoľko, by ste sa mohli dočkať prskajúcej pary cez gumové tesnenie. Odporúčame lievik od kávy očistiť aby ste zamedzili poškodzovaniu tesnenia hornej polovice konvičky
  • Konvičku dajte na najmenší plameň varnej dosky
  • Spočiatku môžete mať veko otvorené, avšak ku koncu extrakcie si konvička veľmi rada zaprská, preto keď vám začne káva rýchlo pretekať ju odporúčame zavrieť a zároveň môžete plameň vypnúť, káva si už dôjde sama
Plusy:
  • Lacný spôsob prípravy kávy
  • Rýchla jednoduchá príprava
  • Ľahko prenosný – najmenšie varianty
Mínusy:
  • Niekto, môže tvrdiť že je to lacné espresso
  • Riziko slabej extrakcie alebo v opačnom prípade preextrahovania je veľmi veľké, v závislosti od správneho pomletia

Aeropress

Usadiť a tlačiť

Junior medzi alternatívkami. A už takmer kultová záležitosť najmä medzi travellermi. Čo potrebujem:

  • Aeropress
  • Papierové filtre
  • Čerstvá voda (ideál prefiltrovaná)
  • Čerstvo upraženú namletú kávu
  • Lyžičku/naberačku
Pomer voda/káva:
  • Použijeme 15-18g kávy, podľa toho akú intenzitu od svojej kávy očakávame
  • Zalievame vodou o teplote 90-91°C
Typ mletia:
  • Stredne jemné mletie (niečo medzi kuchynskou soľou a kryštálovým cukrom)
Postup prípravy:
  • Do spodnej časti so sitkom vložíme papierový filter, ktorý zľahka prepláchneme horúcou vodou, čím ho zbavíme papierovej pachuti a sitko sa lepšie priľne
  • Nasadíme sitko so závitom na plastový valec aeropressu (komora – hrubšia časť) a postavíme ho sitkom na pripravenú šálku na kávu
  • Nasypeme kávu do valca, zalejeme približne raz takým množstvom vody a necháme približne 20 sekúnd káve vydýchnuť. Následne dolejeme zvyšnú vodu pomaly a dôkladne premiešame aby sa nám horúca voda dostala všade. Tento proces by nám mal trvať tak 1min až 1:30min
  • Následne už iba do komory vložíme piest (užšia časť s gumou na konci, môžeme si ju pred tým navlhčiť) a tlačíme kým sa celá káva neprefiltruje do šálky až ju na konci iba započujeme zasyčať
Obrátená metóda:
  • Postupujeme tak, že najskôr poskladáme kávovar, do komory nasypete kávu, zalejete požadovaným množstvom vody, nasadíte sitko s filtračným papierikom a už iba prevrátite na pripravenú šálku a zatlačíte
Plusy:
  • Jedna z najrýchlejších metód príprav kávy
  • Jednoduché čistenie
  • Vyrobený z kvalitného polykarbonátu (BPA free)
  • „Travel friendly“ – malý, spratný, ľahký, odolný voči rozbitiu
Mínusy:
  • Niekomu môže prekážať použitie filtračných papierikov (tvoriaci sa odpad)
  • Na jeden proces 2 šálky kávy, pre viac porcií treba proces opakovať

Chemex

Like a Bond.

Pi kávu ako Bond. V 60.tych rokoch nezačal deň bez šálky kávy pripravenej v Chemexe ani James Bond. Čo potrebujem:

  • Chemex
  • Papierové filtre
  • Čerstvá voda (ideál prefiltrovaná)
  • Čerstvo upraženú namletú kávu
  • Lyžičku/naberačku
Pomer voda/káva:
  • Použijeme 6-7g na 100ml vody. Podľa toho akú intenzitu od svojej kávy očakávame
  • Zalievame vodou o teplote 93°C
Typ mletia:
  • Hrubé mletie (porovnateľné s kryštálovým cukrom)

Postup prípravy:

  • Do hornej časti vložíme papierový filter a prepláchneme ho väčším množstvom horúcej vody. Filter tým zbavíme papierovej pachute a predhrejeme si sklo. Ústie nádoby je prekryté tromi vrstvami filtračného papiera a v protiľahlom konci je jedna vrstva. Následne zliatu vodu po chvíli vylejeme
  • Nasypeme pomletú kávu do filtra, zalejeme dostatočným množstvom vody, tak aby sa nám celá zaliala
  • Keď budete vidieť, že káva začína bublinkovať (začína unikať CO2) približne po 20-30 sekundách začneme dolievať zvyšok použitého množstva vody, pomaly krúživými pohybmi
  • Ak máme kávu správne pomletú doba extrakcie by mala trvať cca 3-4 min
  • Následne vyberieme filter s gruntom, pomaly premiešame vyextrahovanú kávu a podávame
Plusy:
  • Jednoduchá príprava
  • Dostupné rôzne veľkosti
  • Jednoduché čistenie
  • Príťažlivý dizajn
Mínusy:
  • Niekomu môže prekážať použitie filtračných papierikov (tvoriaci sa odpad)
  • Nevhodný na časté prenášanie, je ľahko rozbitný

Hario V60

Čo potrebujem:

  • Sklenenú nádobu (dekantér)
  • Dripper (keramickú šálku)
  • Papierové filtre
  • Čerstvú vodu (najlepšiu filtrovanú)
  • Čerstvo pomletú upraženú kávu
  • Lyžičku / naberačku
Pomer voda / káva:
  • Použijeme 6-8g na 100ml vody. My používame 15g kávy na 240ml vody, z ktorých 40ml je použitých na prvé zaliatie
Typ mletia:
  • Stredné jemné mletie (kuchynská soľ)
Postup prípravy:
  • Nameľte si 15g čerstvo upraženú kávu a to na stupeň hrubosti pripomínajúci kuchynskú soľ
  • Do drippera vložte papierový filter a dôkladne ho prepláchnite horúcou vodou. Filter tým zbavíte zbytočnej papierovej pachute a zároveň si dostatočne predhrejete banku. Vylejte nazbieranú prebytočnú vodu
  • Nasypte si namleté množstvo kávy do filtra
  • Kávu zalejte cca 30-40ml vody o teplote 92-93°C, tak aký sa zalial celý obsah kávy. Počkajte približne 30 sekúnd a nechajte káve vydýchnuť aby sa uvoľnil CO2
  • Pokračujte v zalievaní zvyšnými 200ml vody. Zalievajte pomaly, rovnomerným prúdom vody z kanvice. Odporúčame zalievať od kraja k stredu a od stredu späť ku kraju. Celková doba extrakcie pri správne zvolenom mletí by mala trvať približne 3 min
  • Po doliatí celého množstva vody odložte dripper, kávu ešte pomaly premiešajte a hotovo
Plusy:
  • Jednoduchá príprava
  • Prehľadná objemová stupnica
Mínusy:
  • Niekomu môže prekážať použitie filtračných papierikov (tvoriaci sa odpad)
  • Nevhodný na časté prenášanie, je ľahko rozbitný