Jeden z najjednoduchších alternatívnych spôsobov prípravy kávy, kedy si za pár eur vie aj úplný začiatočník pripraviť lahodnú kávu plnej chuti takmer kdekoľvek kde máte prístup k horúcej vode. Čo potrebujem:
French press
Čerstvá voda (ideál prefiltrovaná)
Čerstvo upraženú namletú kávu
Lyžička/naberačka
Pomer voda/káva:
My máme zaužívaný pomer 1:17, tj. 6g kávy /100ml, 60g kávy / 1l (stretnete sa už s iba malými odchýlkami v gramáži)
Typ mletia:
Hrubé mletie (porovnateľné s kryštálovým cukrom)
Postup prípravy:
Nasypte čerstvo pomletú kávu do „Frenchu“
Zalejte množstvom vody, ktorým akurát pokryjete pomletú kávu. Nikdy nie vriacou! Ideálna teplota je 93-94 °C
Keď budete vidieť, že káva začína bublinkovať (začína unikať CO2) približne po 20-30 sekundách dolejte zvyšok použitého množstva vody, nechajte tomu minútku vydýchnúť, až sa navrchu vytvorí akási krusta, ktorú následne lyžicou rozmiešajte.
Následne už len nasaďte piest so sitkom a pomaly tlačte, kým kávový grunt nezatlačíte úplne na dno
Celý tento proces by Vám nemal zabrať viac ako 4 minúty. Nie viac aby ste zamedzili pre-extrahovaniu (zaniknú tie zaujímavejšie chuťové tóny)
Plusy:
Výrazná a jedinečná chuť
Jednoduchá príprava
Schopnosť pripravovať viac šálok naraz bez potreby opakovania procesu (existuje aj French press s objemom 1l a viac)
Mínusy:
Ako to pri káve býva, chuť nemusí byť zrovna „vašou šálkou kávy“
Pre niekoho možno zložitejší proces zalievania
Moka kávovar
„Koťogo“ Jeden z najobľúbenejších spôsobov prípravy kávy. Malý, lacný a viete si v ňom pripraviť kávu intenzitou podobnú espressu. U nás známa aj ako „koťogo“. Čo potrebujem:
Moka konvička
Čerstvá voda (ideál prefiltrovaná)
Čerstvo upraženú namletú kávu
Lyžičku/naberačku
Pomer voda/káva:
Pri koťogu je to jednoduché, v závislosti od veľkosti. Voda tesne pod pretlakový ventil a lievik na kávu zrovnaný doplna
Typ mletia:
Stredne jemné mletie (niečo medzi kuchynskou soľou a kryštálovým cukrom)
Postup prípravy:
Do spodnej časti konvičky nalejte horúcu vodu (urýchlite si proces prípravy kávy). Vždy iba tesne pod pretlakový ventil!
Lievik na kávu naplňte čerstvo pomletou kávou a to úplne doplna. Kávu však neutláčajte, stačí len zarovnať (napr. príborovým nožom)
Prišraubujte hornú polovicu konvičky, dôkladne utiahnite nakoľko, by ste sa mohli dočkať prskajúcej pary cez gumové tesnenie. Odporúčame lievik od kávy očistiť aby ste zamedzili poškodzovaniu tesnenia hornej polovice konvičky
Konvičku dajte na najmenší plameň varnej dosky
Spočiatku môžete mať veko otvorené, avšak ku koncu extrakcie si konvička veľmi rada zaprská, preto keď vám začne káva rýchlo pretekať ju odporúčame zavrieť a zároveň môžete plameň vypnúť, káva si už dôjde sama
Plusy:
Lacný spôsob prípravy kávy
Rýchla jednoduchá príprava
Ľahko prenosný – najmenšie varianty
Mínusy:
Niekto, môže tvrdiť že je to lacné espresso
Riziko slabej extrakcie alebo v opačnom prípade preextrahovania je veľmi veľké, v závislosti od správneho pomletia
Aeropress
Usadiť a tlačiť
Junior medzi alternatívkami. A už takmer kultová záležitosť najmä medzi travellermi. Čo potrebujem:
Aeropress
Papierové filtre
Čerstvá voda (ideál prefiltrovaná)
Čerstvo upraženú namletú kávu
Lyžičku/naberačku
Pomer voda/káva:
Použijeme 15-18g kávy, podľa toho akú intenzitu od svojej kávy očakávame
Zalievame vodou o teplote 90-91°C
Typ mletia:
Stredne jemné mletie (niečo medzi kuchynskou soľou a kryštálovým cukrom)
Postup prípravy:
Do spodnej časti so sitkom vložíme papierový filter, ktorý zľahka prepláchneme horúcou vodou, čím ho zbavíme papierovej pachuti a sitko sa lepšie priľne
Nasadíme sitko so závitom na plastový valec aeropressu (komora – hrubšia časť) a postavíme ho sitkom na pripravenú šálku na kávu
Nasypeme kávu do valca, zalejeme približne raz takým množstvom vody a necháme približne 20 sekúnd káve vydýchnuť. Následne dolejeme zvyšnú vodu pomaly a dôkladne premiešame aby sa nám horúca voda dostala všade. Tento proces by nám mal trvať tak 1min až 1:30min
Následne už iba do komory vložíme piest (užšia časť s gumou na konci, môžeme si ju pred tým navlhčiť) a tlačíme kým sa celá káva neprefiltruje do šálky až ju na konci iba započujeme zasyčať
Obrátená metóda:
Postupujeme tak, že najskôr poskladáme kávovar, do komory nasypete kávu, zalejete požadovaným množstvom vody, nasadíte sitko s filtračným papierikom a už iba prevrátite na pripravenú šálku a zatlačíte
Plusy:
Jedna z najrýchlejších metód príprav kávy
Jednoduché čistenie
Vyrobený z kvalitného polykarbonátu (BPA free)
„Travel friendly“ – malý, spratný, ľahký, odolný voči rozbitiu
Mínusy:
Niekomu môže prekážať použitie filtračných papierikov (tvoriaci sa odpad)
Na jeden proces 2 šálky kávy, pre viac porcií treba proces opakovať
Chemex
Like a Bond.
Pi kávu ako Bond. V 60.tych rokoch nezačal deň bez šálky kávy pripravenej v Chemexe ani James Bond. Čo potrebujem:
Chemex
Papierové filtre
Čerstvá voda (ideál prefiltrovaná)
Čerstvo upraženú namletú kávu
Lyžičku/naberačku
Pomer voda/káva:
Použijeme 6-7g na 100ml vody. Podľa toho akú intenzitu od svojej kávy očakávame
Zalievame vodou o teplote 93°C
Typ mletia:
Hrubé mletie (porovnateľné s kryštálovým cukrom)
Postup prípravy:
Do hornej časti vložíme papierový filter a prepláchneme ho väčším množstvom horúcej vody. Filter tým zbavíme papierovej pachute a predhrejeme si sklo. Ústie nádoby je prekryté tromi vrstvami filtračného papiera a v protiľahlom konci je jedna vrstva. Následne zliatu vodu po chvíli vylejeme
Nasypeme pomletú kávu do filtra, zalejeme dostatočným množstvom vody, tak aby sa nám celá zaliala
Keď budete vidieť, že káva začína bublinkovať (začína unikať CO2) približne po 20-30 sekundách začneme dolievať zvyšok použitého množstva vody, pomaly krúživými pohybmi
Ak máme kávu správne pomletú doba extrakcie by mala trvať cca 3-4 min
Následne vyberieme filter s gruntom, pomaly premiešame vyextrahovanú kávu a podávame
Plusy:
Jednoduchá príprava
Dostupné rôzne veľkosti
Jednoduché čistenie
Príťažlivý dizajn
Mínusy:
Niekomu môže prekážať použitie filtračných papierikov (tvoriaci sa odpad)
Nevhodný na časté prenášanie, je ľahko rozbitný
Hario V60
Čo potrebujem:
Sklenenú nádobu (dekantér)
Dripper (keramickú šálku)
Papierové filtre
Čerstvú vodu (najlepšiu filtrovanú)
Čerstvo pomletú upraženú kávu
Lyžičku / naberačku
Pomer voda / káva:
Použijeme 6-8g na 100ml vody. My používame 15g kávy na 240ml vody, z ktorých 40ml je použitých na prvé zaliatie
Typ mletia:
Stredné jemné mletie (kuchynská soľ)
Postup prípravy:
Nameľte si 15g čerstvo upraženú kávu a to na stupeň hrubosti pripomínajúci kuchynskú soľ
Do drippera vložte papierový filter a dôkladne ho prepláchnite horúcou vodou. Filter tým zbavíte zbytočnej papierovej pachute a zároveň si dostatočne predhrejete banku. Vylejte nazbieranú prebytočnú vodu
Nasypte si namleté množstvo kávy do filtra
Kávu zalejte cca 30-40ml vody o teplote 92-93°C, tak aký sa zalial celý obsah kávy. Počkajte približne 30 sekúnd a nechajte káve vydýchnuť aby sa uvoľnil CO2
Pokračujte v zalievaní zvyšnými 200ml vody. Zalievajte pomaly, rovnomerným prúdom vody z kanvice. Odporúčame zalievať od kraja k stredu a od stredu späť ku kraju. Celková doba extrakcie pri správne zvolenom mletí by mala trvať približne 3 min
Po doliatí celého množstva vody odložte dripper, kávu ešte pomaly premiešajte a hotovo
Plusy:
Jednoduchá príprava
Prehľadná objemová stupnica
Mínusy:
Niekomu môže prekážať použitie filtračných papierikov (tvoriaci sa odpad)